ゼロ可否コーヒー焙煎器

プロに負けない旨いコーヒー焙煎への手順と挑戦

用意するもの
・コーヒー生豆・ゼロ可否焙煎器・ミトン・金属製ザル・ボウルなど・ガスコンロ

使い方 ※火が強すぎたり、火にかけたまま放置するとこげますのでご注意下さい。

焙煎手順
１，、コーヒー生豆をゼロ可否にお好みの量入れてください。
  ※（約１００ｇ～１５０ｇ）

２，火にかけ、時々、ゼロ可否を前後左右に振り、豆を転がします。コーヒー生豆を入れて約５分強火から中火、ハゼル音を聞きながら、細心の注意を払い、お好みの焙煎加減を探って下さい。

３－１，１ハゼ
開始から約１０分くらい煎り続けると、パチパチとはじげる音がしてきます。
これを「１ハゼ」といいます。

３－２，２ハゼ
開始から約１２～１５分くらい経つと、再びチリチリという音がしてきます。これを「２ハゼ」といいます。
ここまで煎ると、煙が出てきてコーヒーらしい香ばしい香りがしてきます。
焙煎具台で言う「中深煎り」にあたります。ここからは、焙煎の進行も早いので、好みの加減を見極めて火から下ろして下さい。余熱でも焙煎は進むので煎りすぎないようにご注意下さい。
※焙煎の目安は、下の写真をご覧ください。

４，焙煎豆をザルに入れて冷まします。持ち手側を下に向けて豆を取り出します。
※焙煎豆が熱いので十分お気をつけください。

５，素早く冷まします。
ザルにあけたら、うちわやドライヤーの冷風で冷ましまず。粗熱が取れたら、そのまま置いて完全に冷ましてできあがりです。